Über den Tellerrand hinaus - was kommt in Südafrika auf den Grillteller?

Auch wenn sie es lieben, im Sommer in der Gartenlaube oder auf der Terrasse den grill anzuschmeißen und so die warmen Abende zu genießen, von denen man  nie weiß, wie viele es wohl sein werden in der Saison - die Deutschen garantiert nicht die einzige grillfreudige Nation. Die Südafrikaner zum Beispiel haben das Grillen schon lange direkt neben dem Rugby zu ihrem Nationalsport erkoren, und ein Großteil der Bevölkerung erfreut sich all-wöchentlich an diesem wunderschönen Vorgang vorrangig der Fleischzubereitung, der in Südafrika nur als „Braai“ bekannt ist.

Das Prinzip ist natürlich das gleiche, auch wenn ein Elektrogrill in Südafrika noch eher zur Seltenheit gehört. Hier wird  meist mit Holz gegrillt, und während darauf gewartet wird, dass die Glut entsteht, bleibt viel Zeit für Geselligkeit – hungrig sollte man wahrlich nicht zu einem Braai erscheinen, denn gegessen wir dementsprechend spät.  Natürlich hat Südafrika auch seine ganz eigenen traditionellen Gerichte, die vielleicht der eine oder andere Grillbegeisterte Deutsche in der nächsten Grillsaison einmal ausprobieren oder sogar in Südafrika hautnah erleben möchte.

Straußenspieße mit Gemüse

Das in Südafrika sehr beliebte Straußenfleisch eignet sich hervorragend für Spieße. In mundgerechte Stücke geschnitten, kann das Fleisch je nach Geschmack mit so ziemlich jedem Gemüse kombiniert werden. Gut eignen sich Paprika, Zwiebeln, Pilze oder gar Aprikosenstücke. Einige Stunden in Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mariniert, werden diese Spieße zur echten südafrikanischen Delikatesse. Hierzu eignen sich besonders  gut süß-saure oder exotische Soßen. Bitte informiert Euch wie man Fleisch richtig grillt.

„Boerewors, Pap en Sous“

Die Boerewors ist eine traditionell südafrikanisch gewürzte Wurst aus Rindfleisch, die auf keinem südafrikanischem Grill fehlen darf. Ganz normal über der Glut gebraten, lässt sie sich im Grunde genommen mit jedem anderen Grillgut kombinieren. Ganz traditionell wird die Boerewors jedoch mit „Pap en Sous“, also mit Maisbrei und Soße serviert. Die Soße besteht hierbei aus Tomaten, Zwiebeln, einem Apfel und etwas Sojasoße, die zusammen eingekocht werden und nach Geschmack gewürzt werden können. Noch südafrikanischer kochen geht nicht!

Als Beilage - baked veggies

Dieses Gericht wird zwar nicht auf dem Grill direkt zubereitet, darf jedoch trotzdem bei einem richtigen Braai nicht fehlen. Hier wird eine bunte Ansammlung von Gemüse grob gehackt, mit Olivenöl überträufelt und gebacken. Klassische Zutaten sind Tomaten, Pilze, Zwiebeln und Paprika. Auf keinen Fall fehlen dürfen die in Südafrika so beliebten Süßkartoffen und Kürbisse, um dieses Gericht zu vervollständigen.

Wir wünschen einen schönen Braai und einen guten Appetit! Hier noch ein Video zu South African Braai Etiquette:

Foto: Flickr / Paul Jacobson